店铺综合评价:
据大众点评2016年1月3日公布的统计数据,中国一线城市北上广深2015年新餐饮企业增量分别达到66.4%、52.6%、96.3%和91.0%。也就是说2015年餐饮的增长大部分是建立在企业数量膨胀的基础之上,基数越大则越显得僧多粥少,餐饮业离饱和过剩阶段不远,行业或将面临继2013年后又一轮的洗牌。
无论是千军万马进入餐饮业,还是餐饮借助资本力量疯狂扩张。在“大众创业,万众创新”的大环境下,一哄而上,也意味着一哄而散,投机与浮躁的背后是匠心的缺失,而要做好餐饮仍然是工匠精神与不忘初心的坚守。
在如此大的竞争压力大,餐饮行业运营越发困难。厨师成本高,还爱跳槽,口味不稳定,餐厅没特色,没有核心竞争力,产品想升级,但是厨师不给力,市场做的好了,想开分店,但是分身乏术,没有经验,又不想加盟,那么如何在火爆的餐饮行业中分一杯羹呢?
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